【隨藝話】焗烤洋蔥牛肉麵包 Cheese Onion Beef Toast

此款麵包餐的作法簡單、快速且善用食材，所使用之材料皆是現成的：

香菇適量切片、火鍋肉片一盒、半顆洋蔥絲、

豆芽菜適量、義大利香料和海鹽，

歐式麵包則是前一天烘烤的，只要切成數片適當大小即可。

先將切片好的麵包擺上烤盤並在表面塗抹奶油，

烤箱預熱至180度左右。

將所有食材堆疊至切片麵包上，過多的食材可以只用肉片包著，

然後一併送入烤箱；此時可以開始刨起司絲了。

食材擺放完成之側面圖。

烘烤約20分左右檢查食材是否烤熟，

一旦確定就將烤盤取出並於切片麵包上置放起司絲 (要稍微施壓才不會掉落)、

加上義大利香料和海鹽後，記得移出已烤熟之肉卷，

再將切片麵包再度放進烤箱上層焗烤起司至金黃色即完成。

已烤熟之肉卷，僅在上頭灑上適量的義大利香料和海鹽就很美味。

完成時的焗烤洋蔥牛肉麵包。

【隨藝話】Stew rice with soy bean and beef 牛柳黃豆燉飯

吃慣了麵食的小編，這次決定來個燉飯，剛好冰箱裡有適合的材料：牛柳、雞蛋和之前做好並冷凍的義式香料肉燥綜合豆，再加上米和黃豆，

材料簡單卻營養。

小編使用半杯的米和半杯的黃豆，洗淨後泡在足量的水裡備用。

先大火快炒牛柳，加一點兒鹽巴，

並將表面炒熟即可撈起至盤子裡備用。

將米和黃豆連同浸泡的水倒入鍋裡，

蓋上鍋蓋以中小火煮十五分左右，

先試黃豆是否煮熟，

否則再加適量的水煮至黃豆熟透。

因為是鑄鐵鍋，所以米飯和黃豆都能均勻受熱，

食材煮熟後若鍋內偏乾，記得加點兒水，

因為是燉飯嘛！

加上其上食材，然後打顆雞蛋在上頭，

然後繼續加熱至雞蛋煮熟為止，

喜愛溫泉蛋的話迷，待雞蛋半熟就可盛起食用。

烹煮過程需保持鍋內有一定量的水份。

燉飯完成，帶點兒稠度的口感，
是直接用白飯作燉飯所不能比較的，
如同用米煮出的粥一樣，
口感和香氣就是那樣迷人。

偏好重口味的話迷們，

可以在料理過程中加入喜愛的調味。

怕辣但仍想吃帶一點兒辣味的燉飯？

盛到盤子之前，加適量的辣油即可。

【隨藝話】Glacé Tomato 糖漬蕃茄

小編常買一大籃 $100 或 $50 元台幣的食材回家利用，

這次的主角是蕃茄，

除了新鮮現吃外，還可用於料理，

另外一種方式是糖漬保存，

又可增加風味。

這批蕃茄 $100 元，已取出一部份用於料理，

另洗淨五顆作為糖漬用，

為什麼只用五顆而不是全部，

因為小編的容器沒那麼大。

在底部劃上長長的十字，不要太短，

否則待會兒去皮時會很難處理。

水燒開並罝入蕃茄，

雖然它的皮很厚，

但只需要幾秒鐘的時間就能皮肉分離，

所以要很快地由滾水中取出。

冰鎮蕃茄，等待至完全冷卻，

這期間你/妳可以先燒開水，

用來清潔盛裝糖漬蕃茄用的容器並殺菌。

去皮後的蕃茄。

因為小編又剛好有一堆檸檬，所以磨了皮屑增加香氣用。

這是小編用來糖漬的秘密武器 ─ 鳳梨酵素。

很多的糖漬作法單純加上糖或蜂蜜和水，

有些為了增加風味而加上白酒和其他香料；

小編的鳳梨酵素已經養了一段時間，

除了還有糖的甜味外，

酵素 (酒味) 也很足夠，

所以不需要加再其他人工添加物和糖份了。

材料都放進去後，密封並置於冰箱三天即可食用囉。

【隨藝話】Emptying-the-fridge/freezer/pantry meal 清冰箱料理

話說這兩天小編覺得很缺蛋白質，

於是買了黃、紅、綠豆各一斤，

加上冰箱和櫃子裡有剩餘的食材可用，

所以這道豆類料理不像傳統的方式煮成甜品，

也不是將黃豆打成漿，或是加上牛腱肉燉煮，

而是加上蕃茄、洋蔥、豬絞肉、紅蘿蔔、義大利香料和鹽巴而已，

營養、美味但又容易料理，

待冷卻後，可分裝成 1-2人份置於保存盒裡冷凍，

日後沒時間準備飯菜時，

取出加熱後就可食用。

黃、紅及綠豆各一杯，洗淨並泡在五杯水量的容器裡一晚；

隔天豆子們就泡軟，待會兒就不用花那麼長的時間熬煮。

已經在冰箱住一段時間的最後二條紅蘿蔔，此時可以完全利用；

頭部可種於土裡取種子、尾部則可以餵魚，

皮的部份可當廚餘餵蚯蚓，

剩下的部份則用在料理。

特製的義式香料辣油。

本該使用棕色的洋蔥，不過這次利用剩下的紫色洋蔥作代替。

紅蘿蔔切塊狀，所以要先下鍋炒到變軟，然後下洋蔥；

只要是燉煮類，我偏愛使用砂鍋而非不鏽鋼鍋。

加入大約一斤的細豬絞肉 (約600公克)，

確實炒熟每塊肉屑。

蕃茄切成適當的大小後，加入砂鍋中拌抄。

加入特製的香料辣油。

最後加入已經煮透的豆子和適量的鹽巴，

煮滾後關小火並撈掉多餘的湯汁，

大約滾個十分鐘後關火並蓋上蓋子，

厚重的砂鍋能維持高溫一陣子，

時間長度足夠讓食材吸收調味，

但不致有燒焦或過乾的情況。

【隨藝話】自製可替換式洗衣機濾網 DIY replaceable filter of washing machine

上個禮拜，小編家的洗衣機棉濾網已經達非替換不可的損耗狀態，

偏偏這類原廠耗品的價格又高得嚇人，

部份通路/ 大賣場可取得類似的替代濾網，

參酙了幾種作法之後，小編決定上布行採買布料來自行製作，

只是沒想到事情沒想像中的簡單，但我還是完成了這個任務。

這是原本的洗衣機濾網，材質柔軟但堅靭，不似網子，

二個角的連結處已撕裂。

詢問了第一家布行卻找不到一模一樣材質的濾網，

店家建議我用膠類將破損處黏好繼續使用。

來到另一家布行，老闆娘只有類似材質的布料，

不想再花時間尋找的小編，

就先向這位超親切、總是笑咪迷的店家買了一尺。($20台幣)

下圖為兩種材質的比較。

幸虧婆婆堅持送了一台縫紉機給我，

除了第一個袋子沒考量到塑膠殼的尺寸而不適用外，

修改過後的尺寸不管寬度和長度都恰到好處。

 底下的圖為新舊濾網的尺寸差別。

將濾網由塑膠環中間穿過。

將袋口往外網並拉下至適合的長度。

裝置完成後的樣子，由於布料夠細薄，

所以放回洗衣機濾槽時並不會卡不進去。

這次買的布料能製作二個濾網，

小編並沒有將尺寸固定下來，

否則就可依尺寸和數量採購尺寸適合的布料。

在此分享這個省錢的自製濾網讓話迷們參考囉。

【隨藝話】烤南瓜盅 Roasted Pumpkin Bowl

看過 健康新主流~南瓜CIDA派、三鮮南瓜盅、開陽南瓜高麗菜之後，

我決定以我現有的材料試做- 南瓜、馬鈴薯、豬絞肉、紅蘿蔔和蕃茄。

第一步：切開頭部，然後挖空南瓜籽

After watched the video 南瓜CIDA派、三鮮南瓜盅、開陽南瓜高麗菜,

I decided to try to roast Pumpkin Bowl with ingredients I had-

Pumpkin, Potato, Pork mince, Carrot and Tomato.

At first: cut the top off  the Pumpkin and then removed seed.

將南瓜置於烤箱，上下火攝氏180度烤30分鐘，

別忘了偶爾翻面。

Roasted the Pumpkins in the oven, 180 degrees Celsius and roasted for about 30 minutes,

don't forget to rotate pumpkin occasionally.

將剩下的食材炒熟後，填入烤好的南瓜盅裡。

Cooked the rest of ingredients and filled Pumpkin up with the it.

第一次試做，不是很滿意，我認為可以先蒸南瓜約十分鐘，

填入內餡後再進烤箱。

That was first time for me to roast Pumpkin Bowl

and I wasn't very satisfied with flavor.

I regain I could had steamed Pumpkin for about 10 minutes firstly,

then roasted it after.